Ein neues Küchengerät soll die Mikrowelle endgültig ersetzen.

Der Teller auf dem Tisch ist am Rand noch kalt und in der Mitte lavaheiß.

Jemand murmelt einen altbekannten Fluch Richtung Mikrowelle, stochert mit der Gabel im Essen herum und seufzt. In Millionen Küchen spielt sich diese Szene jeden Tag ab. Schnell … aber ungleichmäßig. Praktisch … aber ein bisschen enttäuschend. Wir haben schlicht akzeptiert, dass „schnelles Kochen“ eben so aussieht.

Im Hintergrund jedoch summt eine stille Revolution. Eine neue Generation kompakter Küchengeräte kommt auf den Markt, und eines davon beginnt besonders herauszustechen. Es wärmt nicht nur auf. Es kocht, macht knusprig, grillt und röstet – und ist dabei, der Mikrowelle den Platz auf der Arbeitsplatte streitig zu machen.

Hersteller nennen es den „smarten Speed-Ofen“. Frühe Nutzer nennen es anders.

Ein Mikrowellen-Killer.

Der leise Aufstand auf der Arbeitsplatte

Wenn man so einen neuen Ofen zum ersten Mal in Aktion sieht, fühlt es sich ein wenig an wie ein Zaubertrick in Zeitlupe. Ein Blech mit kalten Resten wird hineingeschoben. Ein leises Surren der Lüfter. Ein Glimmen diskreter Heizelemente. In weniger als zehn Minuten kommt das Essen wieder heraus – durchgehend heiß, mit einer gebräunten Oberfläche, als käme es aus einer Restaurantküche.

Er braucht dabei kaum mehr Platz als eine Mikrowelle. Das Prinzip ist ähnlich: „Eine Box, die Dinge schnell heiß macht.“ Aber das Ergebnis ist radikal anders. Keine matschige Pizza. Kein gummiartiges Hähnchen. Keine blasse Lasagne mit kochend heißen Ecken.

Vorne bietet ein kleines Display unaufgeregt Programme an: Aufwärmen, Airfry, Backen, Rösten, Grillen. Unter der Haube steckt ein Mix aus Umluft, Airfry-Technologie, präzisen Sensoren und manchmal einem Hauch Dampf. Das Ziel ist simpel: Tempo behalten, Kompromisse loswerden.

Die Verkaufszahlen deuten bereits an, dass sich etwas verschiebt. In Europa und den USA melden Händler zweistellige Wachstumsraten bei kompakten „Smart-Öfen“ und Airfryer-Hybriden, während klassische Mikrowellen stagnieren oder leicht zurückgehen. In manchen Großstädten verkaufen sich diese neuen Geräte inzwischen besser als traditionelle Mikrowellen für die Arbeitsplatte.

Spricht man mit Menschen, die umgestiegen sind, taucht ein Muster auf. Ein junges Paar in London gart damit unter der Woche Lachs in 12 Minuten – knusprige Haut, zartes Inneres. Ein Student in Lyon wärmt Pommes von gestern so auf, dass sie schmecken, als wären sie gerade geliefert worden. Eine Familie in Chicago hat beim Umbau die Einbau-Mikrowelle weggelassen – und nie zurückgeblickt.

Ein Nutzer gab zu, dass er seinen großen Backofen inzwischen nur noch am Wochenende nutzt. Unter der Woche übernimmt der kompakte Speed-Ofen: aufwärmen, Gemüse rösten, Kekse für die Schule backen – alles mit einem kleinen Gerät, das in einem Bruchteil der Zeit vorheizt.

Die Logik hinter diesem Wandel ist brutal einfach. Jahrelang haben wir Qualität gegen Geschwindigkeit getauscht. Mikrowellen regen Wassermoleküle an – genial für schnelles Erwärmen, aber schlecht für die Textur. Knusprig wird matschig. Saftig wird gummiartig. Energie verteilt sich, statt gezielt zu wirken.

Diese neuen Geräte drehen das Prinzip um. Durch kombinierte Heizelemente, schnelle Luftzirkulation und smarte Programme arbeiten sie sich von außen nach innen vor – wie ein Mini-Profi-Ofen. Trockenheit dort, wo sie sein soll, Feuchtigkeit dort, wo sie zählt.

Das bedeutet: Ein Stück Pizza kommt mit knusprigem Boden zurück. Geröstetes Gemüse kann an den Rändern bräunen, ohne zu Matsch zu werden. Übrig gebliebenes Brathähnchen hat wieder Biss statt Bounce. Das Grundversprechen der Mikrowelle – heißes Essen, schnell – wird endlich eingelöst, ohne dass der Genuss geopfert wird.

Wie dieser „Mikrowellen-Killer“ im Alltag wirklich funktioniert

Der Trick, eine Mikrowelle zu ersetzen, ist nicht der Besitz eines schicken Gadgets. Es ist eine simple Umstellung: in „Programmen“ denken, nicht in „Minuten“. Statt alles zwei Minuten auf voller Leistung zu „ballern“, tippt man auf „Teller aufwärmen“, „Pizzastück“, „TK-Pommes“ oder „Bratenreste“. Das Gerät übernimmt den Rest – Temperatur, Lüfterstufe, Zeit.

Die meisten modernen Speed-Öfen speichern Dutzende solcher Profile, oft per App aktualisierbar. Sie zählen nicht nur herunter; sie reagieren. Sensoren messen Kerntemperatur, Feuchtigkeit und manchmal das Gewicht. Ist die Lasagne dicker als sonst, bekommt sie mehr Zeit. Ist das Croissant empfindlich, dreht der Lüfter runter, damit es nicht austrocknet.

Am besten startet man mit drei Alltagssachen – zum Beispiel Abendessen aufwärmen, Reste knusprig machen und Gemüse rösten – und lässt die Maschine die eigenen Gewohnheiten „lernen“. Nach einer Woche spürt man den Unterschied: Die Mikrowelle wird zur Reserve, nicht zur Standardeinstellung.

Stell dir einen Dienstagabend vor. Du kommst müde rein, Einkaufstasche in der einen Hand, Handy in der anderen. Statt den großen Ofen anzuwerfen oder Plastikfolie auf einer Mikrowellen-Schale einzustechen, wirfst du eine Handvoll Gemüse und ein Stück Lachs aufs Blech, schiebst es in den Smart-Ofen, tippst einmal. Zwölf Minuten später ist es fertig: knusprige, karamellisierte Ränder, zarte Mitte.

Am Samstag wollen die Kids Nuggets und Pommes. Die Tiefkühlpackung kommt direkt auf den Rost. Zehn Minuten später riecht die Küche eher nach Bistro als nach Kantine. Und am Sonntag: Bratkartoffeln von gestern? Die kommen mit einem besseren Crunch zurück als beim ersten Mal. Das ist die Alltagsmagie, die die Mikrowelle leise überflüssig macht.

Etwas nüchterner betrachtet spielt auch der Energieverbrauch eine Rolle. Diese kompakten Öfen heizen in ein, zwei Minuten vor – im Vergleich zu zehn oder mehr beim großen Backofen. Durch intensive Luftzirkulation garen sie oft schneller. Wer auf Rechnung oder Fußabdruck schaut, für den ergibt es plötzlich Sinn, „großer Ofen + Mikrowelle“ gegen ein einziges effizientes Gerät zu tauschen.

Seien wir ehrlich: Das macht niemand wirklich jeden Tag. Wir marinieren nicht stundenlang oder schmoren nicht an einem beliebigen Mittwoch langsam vor uns hin. Wir wärmen auf, wir snacken, wir improvisieren. Genau da gewinnen Smart-Öfen leise den Krieg – nicht mit spektakulären Rezepten, sondern mit dem langweiligen täglichen Kram, den wir tatsächlich tun.

Was viele am Anfang stolpern lässt, ist Gewohnheit. Sie behandeln das neue Gerät exakt wie eine alte Mikrowelle. Stapeln Teller zu hoch, stopfen riesige Plastikboxen hinein, knallen die Tür zu und drücken zufällige Tasten. Wenn das Ergebnis ungleichmäßig ist, geben sie der Technik die Schuld.

Die Wahrheit ist sanfter: Diese Öfen glänzen, wenn man dem Essen etwas Platz lässt, einen Rost oder ein Blech nutzt und einen Modus wählt, der zum Ziel passt – knusprig, weich, saftig, gebräunt. Dünne Schicht Pommes? Airfry. Große Lasagneform? Aufwärmen oder Backen. Dickes Steak? Grillen oder Rösten. Sobald Modus und Essen zusammenpassen, wird die Lernkurve schnell flach.

„Als meine Mikrowelle kaputtging, bin ich in Panik geraten“, lacht Lara, 34, die in einem winzigen Pariser Studio wohnt. „Ich habe einen Smart-Ofen gekauft und dachte, der reicht ‚erst mal‘. Drei Monate später habe ich gemerkt: Ich habe die Mikrowelle kein einziges Mal vermisst. Plötzlich schmeckten meine Reste wieder wie echtes Essen.“

Dazu kommt eine kleine Veränderung im Mindset: weniger blindes „Nuking“, mehr sanftes Aufwerten. Statt „mach das einfach warm“ denkt man: „Wie bringe ich das wieder zum Leben?“ Lebensmittelverschwendung sinkt, Genuss steigt – und die einsame Take-away-Box hinten im Kühlschrank bekommt plötzlich eine zweite Chance.

• Starte mit ein oder zwei Presets und wiederhole sie, bis es sich natürlich anfühlt.
• Portionen auseinanderziehen, damit die heiße Luft ihre Arbeit machen kann.
• Für knusprig: Rost. Für saftig: flaches Blech oder flache Form.
• Für Brot und Gebäck: eine kleine Schale Wasser dazustellen, damit es weicher bleibt.
• Für Kids-Snacks: die drei Lieblingsprogramme als Shortcuts speichern.

Was dieser Wandel über unsere Küchen – und über uns – sagt

Technologie in der Küche war schon immer ein Spiegel unseres Lebens. Die Mikrowelle symbolisierte die Eile des späten 20. Jahrhunderts: Fertiggerichte, Mitternachtssnacks, das Versprechen „fertig in 3 Minuten“. Der Aufstieg des smarten Speed-Ofens erzählt eine leicht andere Geschichte. Wir wollen immer noch schnell – aber wir sind nicht mehr bereit, dafür Pappe zu essen.

Wir arbeiten häufiger von zu Hause. Wir teilen Fotos unserer Mahlzeiten. Wir denken – zumindest vage – über Gesundheit, Crunch und Farbe nach. Wir wollen schnelles Essen, das gekocht wirkt, nicht „gezappt“. Und wir sind still genervt von Tellern, die außen kochen und innen kalt sind. An einem schlechten Tag fühlt sich diese kleine Enttäuschung größer an, als sie ist.

Wir kennen alle diesen Moment: Mikrowelle auf, Teller raus, und man denkt: „Naja, geht schon.“ Genau dieses Schulterzucken greifen die neuen Geräte an. Sie liefern ein kleines Upgrade im Alltag: keine Revolution auf dem Teller, aber ein besserer Dienstagabend. Keine Perfektion – nur ein bisschen mehr Freude, jedes Mal, wenn man Reste aufwärmt oder schnell etwas zusammenwirft.

Die Mikrowelle wird nicht über Nacht verschwinden. Sie bleibt in Büros, Studentenwohnheimen, Hotel-Frühstücksecken. Doch in heimischen Küchen verschiebt sich etwas deutlich. Während Smart-Öfen günstiger, kleiner und einfacher werden, rutschen sie leise in den Platz, den Mikrowellen lange dominiert haben.

Vielleicht ist die Zukunft keine glänzende Hightech-Küche voller komplizierter Geräte. Vielleicht ist es einfach eine Box auf der Arbeitsplatte, die endlich das tut, was wir uns immer von der Mikrowelle gewünscht haben: schnell erhitzen, gut schmecken, appetitlich aussehen. Eine kleine, summende Rebellion gegen „wird schon gehen“.

Kernpunkt	Detail	Nutzen für den Leser
Neue Generation „Smart-Öfen“	Kombination aus Umluft, Airfry, Grill und Sensoren	Verstehen, warum diese Geräte mehr bieten als eine reine Mikrowelle
Nutzung im Alltag	Aufwärmen, grillen, rösten und knusprig machen in wenigen Minuten	Sich echte Szenarien vorstellen: Expressgerichte, Reste, Snacks
Praktischer Effekt	Weniger Kompromisse bei Textur und Geschmack, ultraschnelles Vorheizen	Zeit und Genuss gewinnen, ohne die eigenen Gewohnheiten komplett zu ändern

FAQ:

• Ist ein smarter Speed-Ofen wirklich schneller als eine Mikrowelle?
  Beim reinen Erhitzen von Flüssigkeiten gewinnt die Mikrowelle meist knapp. Bei „echten Mahlzeiten“ – Tellergerichte, Pizza, Gemüse, TK-Snacks – ist der Smart-Ofen oft genauso schnell oder schneller, weil er in einem Schritt gart und knusprig macht, statt danach noch Zeit oder ein zweites Gerät zu brauchen.

• Kann ich meinen großen Backofen abschaffen, wenn ich so einen kaufe?
  In kleinen Wohnungen oder Studios machen das viele tatsächlich. Für große Familien oder passionierte Bäcker ist er eher Partner als Ersatz: Er übernimmt das Kochen unter der Woche, während der große Ofen für große Braten und Blechbacken bleibt.

• Verbraucht er mehr Strom als eine Mikrowelle?
  Pro Minute ja – meist zieht er mehr Leistung. Über einen kompletten Garvorgang kann es anders aussehen: Kurze Vorheizzeiten und schnelleres, effizienteres Garen bedeuten oft einen ähnlichen oder sogar niedrigeren Verbrauch als das Aufheizen eines großen Ofens oder das wiederholte Mikrowellen-Erwärmen.

• Kann ich meine Mikrowellenbehälter weiterverwenden?
  Nein. Plastikboxen, die die Mikrowelle überlebt haben, können sich unter höherer trockener Hitze verziehen oder schmelzen. Denk „ofentauglich“: Glas, Keramik, Metallbleche. Viele Nutzer legen sich einen kleinen Stapel leichter Metall- oder Emaille-Schalen nur für den Smart-Ofen zu.

• Was sollte ich zuerst darin machen, um den Unterschied wirklich zu spüren?
  Drei Dinge: ein Stück Pizza vom Vortag, ein Blech TK-Pommes oder Nuggets und Bratkartoffeln oder Ofengemüse von gestern. Diese einfachen Tests überzeugen meist schneller als jedes technische Datenblatt.